草莓蛋糕卷 To:临窗读雨

素手舞红尘

原料：
草莓酱100g，低粉90g，水60g，玉米油60g，4个鸡蛋的蛋黄、蛋白，糖60g，玉米淀粉10g，白醋几滴
制作：   
1、水，玉米油混合，用手动打蛋器搅打至均匀，仔细看都是细密小泡，类似米汤状 。
2、过筛低粉倒入混合液中，用打蛋器搅拌均匀。
3、加入蛋黄，继续搅打水、油、蛋黄的混合液，直到拌匀。

4、将蛋白放入无油无水干净盆里，电动打蛋器低速打发至泡沫状，砂糖和玉米淀粉混合均匀过筛，1/3加入蛋白中。（开始制作蛋白膏的时候，烤箱160度开始预热）
5、中高速打至蛋白凝固加入第二次1/3量的砂糖
6、高速打至出现纹路时加入最后的1/3砂糖
7、打至提起打蛋器能带出短小尖角时蛋白膏完成
8、分三次用橡皮刀蛋白膏加入蛋黄糊，切拌均匀，动作要求轻、快，防止消泡，影响蛋糕膨发（切拌动作为：用橡皮刀贴着容器边缘，从底部捞起蛋黄糊，象切菜一样切3，4下，多次重复捞起-切的过程）
9、蛋糕面糊倒入铺好油纸的烤盘内，用力震几下（震出大气泡，防止蛋糕组织不均匀），入烤箱烘烤，140度25分钟。
10、把烤好的蛋糕皮倒扣在铺有油纸的烤网上，轻轻揭下蛋糕皮上的油纸。
11、将蛋糕皮好看的一面向下，用抹刀将草莓酱均匀地抹在蛋糕皮上，用手握着油纸慢慢卷起蛋糕皮，边卷边挤压，使之瓷实不散。

12、卷好的蛋糕卷切成段即可。

素手舞红尘

读雨美女，俺送你的点心，喜欢吃不？

醉心笑

我也谗了

醉心笑

{:104:}插队没

素手舞红尘

我也谗了
醉心笑 发表于 2010-11-23 10:07

    师傅，我特佩服你的脚力，风驰电掣般，你就算我跑步师傅吧。。。{:038:}

素手舞红尘

插队没
醉心笑 发表于 2010-11-23 10:07

    没，我总是提前占好地方的。{:065:}

临窗读雨

读雨美女，俺送你的点心，喜欢吃不？
素手舞红尘 发表于 2010-11-23 10:04

这草莓蛋糕就是我的爱呀，素是怎么知道的？{:025:}
美死我了，馋死我了，真想住到你家去，那样就可以天天有草莓蛋糕吃...{:010:}
我都已经吃过午饭了，怎么还饿...{:1_417:}

临窗读雨

我也谗了
醉心笑 发表于 2010-11-23 10:07

可以掰一小块给你吃...{:1_406:}

临窗读雨

师傅，我特佩服你的脚力，风驰电掣般，你就算我跑步师傅吧。。。
素手舞红尘 发表于 2010-11-23 10:08

师傅？醉心笑是男的还是女的？{:116:}

素手舞红尘

这草莓蛋糕就是我的爱呀，素是怎么知道的？
美死我了，馋死我了，真想住到你家去，那样就可以天 ...
临窗读雨 发表于 2010-11-23 12:25

    哈哈，喜欢就好，吃了饭没关系，饭后甜点，不打紧不打紧。。。