家常菜------糖醋排骨宫爆鸡丁

◇莫离◇ · 发表于 2011-5-18 22:01

{:1_492:}这色泽

◇莫离◇ · 发表于 2011-5-18 22:02

{:048:}二楼有个错别字

◇莫离◇ · 发表于 2011-5-18 22:02

别吃边瞅来着的

◇莫离◇ · 发表于 2011-5-18 22:03

{:048:}骨头不留后面的谁谁还谁

品香斋 · 发表于 2011-5-18 22:04

本帖最后由品香斋于 2015-9-25 16:05 编辑

哈哈~!这么多插队啦`!~!~{:048:} 宫爆鸡丁

去了外衣的熟花生仁,超市有现成卖的

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品香斋 · 发表于 2011-5-18 22:05

旺火炒好的宫爆鸡丁,,,这菜是快速翻炒,所以火要旺,在爆炒前一定要把各式调料准备好,一般是先把各式调料先匀到一小碗中,要用的主要调料有,糖,醋,生抽,老抽,黄酒,姜末,蒜末.辣椒酱.香油.味精....

◇莫离◇ · 发表于 2011-5-18 22:05

{:048:}是个小谗嘴占全了而已没那么多人插队

品香斋 · 发表于 2011-5-18 22:05

宫爆鸡丁完成

要决:旺火快炒,鸡丁先划油,断生后滤出多余的油,重起锅,锅内留底油,先把姜末,蒜末,干椒末爆香,倒入鸡丁后,放入酱料,把碗汁一次性下料,在这个中间,锅是在不定地翻动,这就要求平时练好的颠锅动作,最后打上点湿生粉后,才放花生仁,这样花生仁吃起来是脆香的,而鸡丁却是鲜嫩的,,,,,,花生仁下锅后,就出锅了,在出锅的同时,翻几下锅就好......因在爆炒过程中,跟忙禄,所以没有翻炒的图片.

良秀清峰 · 发表于 2011-5-18 22:12

宫爆鸡丁完成
品香斋发表于 2011-5-18 22:05

{:1_527:} 哈哈手艺不错！欣赏学习来了。

弱水三千 · 发表于 2011-5-18 22:17

回复 5# 品香斋

哈哈，当夜宵吃了，嘿嘿

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